El arte de lo delicioso - Gastronomía en el Design District

Miami Design District | Fotografía: Miami Riches

 Cuando un sabor nos seduce, cerramos los ojos, respiramos profundo, los sonidos se enrarecen, los gestos se enfatizan… todo nuestro cuerpo está viviendo un instante a través del paladar. Entonces, lo sabemos: es delicioso.

La promesa del Miami Design District es tentadora: “donde el arte, el diseño y la gastronomía ocurren”. Cualquier persona que aprecie la vida y se decida a vivirla –plenamente- sabrá apreciar un espacio para hacer de la vida una obra de arte y en este distrito, de la mundana ciudad de Miami, no pudieron ser más certeros haciendo de la gastronomía uno de sus platos fuertes.

Puertas adentro de los más de 40 lugares con propuestas gastronómicas, se esconde una aventura de ingredientes, colores, texturas y ambientes. Es aquí donde el slogan del Design District se queda corto, porque la gastronomía no sólo “ocurre” sino que se ha convertido en arte. En delicia.

“Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro” Joan Miró

En los restaurantes del Distrito del Arte, también se cocinan historias, personalidades, retratos, combinaciones… definitivamente aquí hay artistas-chef.

Para probar a qué sabe Grecia, basta estar en una sala pulcra, minimalista y tibiamente iluminada. Sus detalles de madera tímida y azul pálido son el marco de sabores que fotografían un calle sencilla y encantadora de Atenas en el paladar. El toque característico del aceite de oliva protagonista en el festín de vegetales y quesos -propios de esta cocina- son el atractivo de Egg & Dart.

A la Italia urbana y reinterpretada por un cocinero de oriente, puede comérsele con gusto, delicia y muy

buena atención en Harry’s Pizzeria. Aquí el artista-chef le ha colocado a la pizza una

Harry's Pizzeria | Fotografía: Miami Riches

personalidad irreverente a fuerza de lima, sal marina, quesos y salsa. Pero ha hecho de una tradición sencilla una obra maestra: la galleta de chispas de chocolate resulta más que un viaje una experiencia extrasensorial que comienza en la boca pero no sabemos dónde termina, la sirven recién horneada, el chocolate burbujea su calor frente al comensal, quien sin duda puede cerrar su noche convencido de haber encontrado la gloria en la sencillez.

Para quienes quieren iniciar temprano sus travesías gastronómicas, pueden ir por un brunch elegante y neutro, como la decoración moderna de MC Kitchen, un restaurante que toma la cocina mediterránea como lienzo para pintar, con ingredientes naturales y orgánicos, las estaciones más frescas y los momentos más finos de la Europa continental. Además, permite pasar de largo hasta los tragos de la sobremesa.

En el Miami Design District no podía faltar la representación de los encantos norteamericanos y el disfrute espirituoso. Se trata de Oak, una taberna que ofrece hacerte sentir como en casa, una vez que atraviesas sus arcos triunfales. La amplitud del lugar y los sabores de mar hacen de Oak un lugar para sumergirse en historias compartidas y sonrientes. ¡Otro punto para el Distrito del Arte!

Aquí, el arte de lo delicioso convierte en realidad esa aspiración onírica de fundirse con el arte. Sirva esta muestra mínima de templos dedicados a lo delicioso, como una clara invitación a que completen la lista y con ella sus propias historias.

Personalidad y Originalidad: Miami Design District

Las vías de un tren anuncian la exclusividad que se abre en calles amplias y bien iluminadas. Un tren, el estandarte de una sociedad más industrial que digital, resulta cuando menos exótico en este tiempo. Especialmente en una ciudad donde la historia es reciente y su imagen sigue a la sombra de una palmera y camisas hawaianas. Pero algo está cambiando en Miami, y estamos en el lugar indicado para comprobarlo.

Muchos lo imaginan, pero sólo los privilegiados saben con certeza cómo se vive realmente en esta ciudad. Por ser dueña del verano, por sus fiestas, su pluralidad cultural, sus 55 millones de turistas al año y los innumerables centros comerciales de los que hace alarde, a algunos les cuesta imaginar una Miami cultural, con personalidad bohemia, de sabores artísticos. Sin embargo, detrás de unas vías férreas, a 10 minutos del mar y bajo el mismo cielo de verano infinito, hay un terruño de personalidad reservada: Miami Design District -Distrito del Diseño.

La historia del Miami Design District está, sin duda, bien dibujada. Llevaba más de 15 años en planos e ideas, esperando su oportunidad para convertirse en realidad. Su aparición no ha podido ser más oportuna en una ciudad que respira nuevos aires. Este proyecto vivo de ciudad rescató algunas propiedades históricas y construye algunas otras para hacer historia. En 2012 se inició un proceso que abarcará la construcción y reconstrucción de más de 540,000 pies cuadrados, la inversión de más de 312 millones de US $, un hotel, un mall y alrededor de 100 viviendas en una zona que, en principio, sería sólo comercial pero que su particularidad ha hecho que sea un lugar donde muchos quieren vivir. 

El líder y visionario del Distrito, Craig Robins, lo expresó recientemente: "la zona ya está estupenda, pero su transformación será exponencial". Y es cierto.

Huele a sol pero, a pesar de tener tan cerca el mar, el salitre no se siente. Aquí el verano nos regala su temperatura ideal para disfrutar de los verdaderos protagonistas: la exclusividad, la originalidad, el buen gusto y, obviamente, el diseño: todo es de diseño. Todo es diferente. Especial.

Hasta el lujo clásico se adapta a este particular lugar. Dior, Berluti, Hermes, Loui Vuitton, han asumido la personalidad del distrito jugando con elementos antiguos, haciendo arte con sus logos, fusionándose con los faroles de época que alumbran la calle al atardecer y compartiendo el vecindario con tiendas sencillas, curiosas, únicas. Estas calles son espacios para la creatividad, el arte y los sabores exquisitos 

Sólo aquí podemos ver a una Frida moderna en una fachada de los años 50, a un chef israelí haciendo pizza de camarones sobre queso peccorino y sirviendo el agua en una botella de taberna, una casita blanca con un aviso irresistible: "Postres para el alma | Café, Dulces y Vino en la terraza". También podemos sentarnos en una banca a dejar que el sol de Miami nos deje ciegos y luego, a la luz de la noche elegir dónde cenar .

Miami Design District es un lugar para habitar y vivir. Aquí lo común y lo corriente no puede subirse al tren.